Gesttión, Prptocolo en Hoteles con Marketing. +Prácticas

 

 

GESTIÓN, PROTOCOLO EN HOTELES CON MARKETING  + PRÁCTICAS

Contenidos del programa formativo:

Gestión de hoteles.

Protocolo en Hostelería.

Marketing turístico.

Servicio de Catering.

 

SOLICITAR MATRÍCULA

Temario:

Objetivos del Curso:

Aprender a desarrollar los diferentes elementos que conforman la estructura de un hotel, adquiriendo una perspectiva global de cómo funcionan los diferentes servicios. Obtener una perspectiva diferente del personal que conforma cada uno de los departamentos, así como las funciones que tienen que desarrollar los trabajadores en la gestión de hoteles. Aprender las técnicas necesarias para ser capaz de informar, atender, dirigir, orientar y satisfacer las necesidades del cliente, así como el manejo de las herramientas necesarias para desempeñar su trabajo de gestión. Adquirir los conocimientos necesarios para obtener un buen nivel de organización dentro del puesto de trabajo y así optimizar el rendimiento en la gestión del hotel tanto internamente como externamente. Conocer los conceptos generales del protocolo. Relacionar el protocolo con la industria hostelera. Aprender la importancia de los diferentes elementos que influyen en un evento, así como los medios para una eficaz gestión de la imagen corporativa. Adquirir una visión profunda y actual de las herramientas del marketing aplicadas al turismo.  Conocer la actividad empresarial turística, profundizando en la gestión, dirección y marketing de las empresas turísticas, obteniendo, a la vez, una visión global del complejo entramado turístico.  Aprender a desarrollar todas las técnicas y herramientas de gestión que dentro de las áreas clave de las empresas turísticas permitan la adaptación y optimización de sus recursos.  Adquirir los conocimientos y técnicas esenciales para desarrollar una gestión de empresa eficaz y responsable, aplicados a la dinámica empresarial propia del sector. Adquirir la capacidad necesaria para concebir, planificar, organizar y dirigir una empresa de servicios turísticos en cualquiera de sus variedades: hostelería, comunicación y transportes, agencias de viajes, centros de ocio, oficinas de turismo, etc.

Gestión de hoteles:

Tema 1. La industria hotelera.   1.1. Introducción y características 1.1.1. Introducción 1.1.2. Características 1.2. Tipología y clasificación 1.2.1. Clasificación según el real decreto 1634/1983 1.2.2. Clasificación según la categoría 1.2.3. Clasificación por ubicación, tipo de cliente y oferta 1.3. Estructuras de organización 1.4. Distribución general de un hotel 1.5. Situación actual del sector 1.5.1. Situación 1.5.2. Tendencias.

Tema 2. Departamento operacional del hotel: recepción.   2.1. Introducción a los departamentos de un hotel 2.2. El departamento de alojamiento o recepción 2.2.1. Características principales del departamento de alojamiento 2.2.2. Organización y funciones 2.2.2.1. Organización del departamento de alojamiento 2.2.2.2. Funciones 2.3. El subdepartamento de reservas 2.3.1. La reserva 2.3.2. Funciones principales 2.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva 2.3.4. Proceso de reserva 2.3.5. Situación de la reserva actualmente 2.3.6. Proceso de reserva de contingentes o grupos 2.3.6.1. Condiciones 2.3.6.2. Política de depósitos o pagos 2.3.6.3. Códigos para grupos y agencias 2.3.6.4. Porcentajes de ocupación y precios promedio 2.4. El subdepartamento de recepción 2.4.1. Funciones básicas del departamento 2.4.2. El proceso de la recepción 2.4.2.1. Preparación de la llegada 2.4.2.2. Entradas 2.4.2.3. Estancias 2.4.2.4. Salidas 2.4.3. Recepción y el control de ocupación del hotel 2.4.3.1. La cuenta 2.4.3.2. Las funciones del director del hotel en el proceso de control 2.4.3.3. El overbooking 2.4.4. Esquema resumen del proceso de recepción de un cliente 2.5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento.

Tema 3. Departamento operacional del hotel: restauración y cocina.   3.1. Introducción 3.2. La cocina 3.3. Restaurante – comedor 3.3.1. La organización del restaurante – comedor 3.3.2. Prestación de servicios del comedor 3.3.3. La planificación de trabajo en el comedor 3.4. El bar en el hotel 3.4.1. Clasificación de bares 3.4.2. Preparación y desarrollo del servicio 3.4.3. La oferta del bar 3.4.4. Elementos de control 3.4.5. Coordinación con otros departamentos 3.5. Servicios de habitaciones y mini-bar 3.5.1. Organización del servicio de habitaciones 3.5.2. Preparación y desarrollo del servicio 3.5.3. Carta del servicio de habitaciones 3.5.4. El mini-bar.

Tema 4. Departamentos operacionales del hotel: consejería, comunicaciones y pisos.   4.1. La conserjería de un hotel 4.1.1. Introducción 4.1.2. Organización 4.1.3. Funciones de conserjería 4.2. La comunicación en el hotel 4.2.1. Introducción 4.2.2. Teléfonos 4.2.2.1. Funciones 4.2.2.2. Organización 4.2.2.3. Misiones básicas de los telefonistas 4.2.2.4. Instrumentos de control 4.2.3. Télex y telefax 4.2.4. Buscapersonas y walkie-talkie 4.2.5. Megafonía 4.3. Pisos 4.3.1. Secciones del subdepartamento de pisos 4.3.2. Relaciones interdepartamentales 4.3.3. Planificación del departamento 4.3.4. Procedimientos operacionales 4.3.5. La sección de habitaciones 4.3.5.1. Factores que influyen en la organización de tareas 4.3.5.2. Tiempo en la realización de tareas 4.3.5.3. El plano de las habitaciones 4.3.5.4. Personal y ocupación 4.3.5.5. Apertura de la casa: opening the house 4.3.6. Funciones de la gobernanta 4.3.6.1. Actividades del servicio 4.3.6.2. Procedimientos para la resolución de una habitación con el cartel “no molestar” 4.3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones 4.3.8. Inspección y mantenimiento de las habitaciones.

Tema 5. Departamentos staff del hotel: servicios auxiliares, lencería y lavandería, compras y almacén.   5.1. Servicios auxiliares 5.2. Lencería y lavandería 5.2.1. Lencería 5.2.2. Lavandería 5.2.3. Instalaciones de lavandería 5.2.4. Contratación de servicios 5.2.5. Organigrama y funciones del personal 5.2.6. Organización del trabajo 5.2.7. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control 5.3. Compras y almacén 5.3.1. Política de compras 5.3.2. Proveedores 5.3.3. El pedido 5.3.4. La planificación de trabajo 5.3.5. Control de economato-bodega. El inventario 5.3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración.

Tema 6. Seguridad e higiene en hoteles.   6.1. Concepto de seguridad 6.1.1. Planificación de la seguridad 6.1.2. Normas para la organización de la seguridad 6.2. Seguros 6.2.1. Conceptos básicos 6.2.2. Cobertura y garantía 6.3. Medidas a adoptar para la prevención de incendios 6.3.1 principios de prevención de incendios a seguir por el personal 6.3.2. Ejemplos de modelos de actuación en caso de incendios 6.4. La seguridad en otras zonas del hotel 6.4.1. La seguridad de los bienes materiales 6.4.2. El sistema de protección 6.4.3. La seguridad y vigilancia en la piscina 6.5. Disposiciones legales en materia de seguridad y prevención 6.5.1. Recomendación de la unión europea 6.6. La higiene en el hotel.

Protocolo en hoteles

Tema 1. Introducción al protocolo 1.1. Introducción 1.2. Definición 1.3. Breve historia 1.4. Ceremonial, protocolo y etiqueta 1.4.1. Tipología de protocolo 1.4.2. Precedencias 1.4.3. Sistema de presidencias 1.4.4. Colocación de los invitados 1.4.5. Protocolo en el coche 1.4.6. Los tratamientos 1.5. Simbología complementaria al protocolo 1.5.1. Heráldica 1.5.2. Vexilología 1.5.3. Nobiliaria 1.5.4. Himnos 1.6. Funciones del jefe de protocolo.

Tema 2. El protocolo en la organización de eventos 2.1. Introducción 2.2. Tipos de eventos 2.3. Entidades especializadas en la gestión de eventos 2.4. Herramientas de gestión 2.5. Tipología de mesas 2.5.1. Combinaciones 2.5.2. Colocación y orden de los diferentes elementos que componen una mesa 2.6. La minuta 2.7. Consejos útiles a la hora de servir 2.8. Mesas en las reuniones 2.8.1. Mesas para negociar 2.8.2. Mesas para firmar acuerdos 2.9. La decoración del salón 2.9.1. Alfombras 2.9.2. Flores y plantas 2.9.3. Banderas.

Tema 3. La importancia de la comunicación e imagen corporativa 3.1. Introducción 3.2. La comunicación verbal 3.3. La comunicación no verbal 3.4. El protocolo escrito 3.4.1 el correo electrónico 3.5.   El protocolo al teléfono 3.6. Imagen personal 3.7. Atención al cliente.

La comunicación aplicada a la hostelería y al turismo

Tema 1. El marketing turístico. 1.1. El marketing de servicios 1.2.  El marketing turístico   1.3.  Funciones del marketing   1.3.1.Funciones y variables del marketing   1.3.2. El marketing mix en los servicios 1.4. La metodología del marketing. Modelos turísticos   1.4.1.  Concepto y tipos de modelos 1.4.2. Modelos turísticos 1.5.  El plan de marketing 2.

Tema 2. El mercado turístico: la demanda turística. 2.1. El mercado turístico   2.1.1. Concepto y características del mercado turístico   2.1.2. La oferta y la demanda turística 2.2.  La demanda turística   2.2.1. Características de los consumidores   2.2.2. Condicionantes en el consumo de servicios   2.2.3.  Motivaciones en el consumo de servicios   2.2.4. Medición de la demanda   2.2.5. La demanda empresarial de servicios turísticos   2.3.  La segmentación de mercados turísticos   2.4.  La decisión de compra. Pautas de consumo

Tema 3. El mercado turístico: la oferta turística. 3.1. La oferta turística y el producto turístico 3.1.1.Características de la oferta y de los productos turísticos   3.1.2. Elementos que definen un producto turístico 3.2.Los establecimientos turísticos 3.2.1. Características de los establecimientos turísticos 3.2.2. Tipos de establecimientos turísticos 3.2.3. La oferta complementaria 3.2.4. Los servicios turísticos: especial referencia a los hoteles y restaurantes   3.3.  El precio de los productos turísticos   3.3.1. Factores a tener en cuenta en la fijación de precios de los productos turísticos   3.3.2.      Criterios para la fijación de precios   3.3.3. Especial referencia a la fijación de precios en los hoteles y restaurantes 4.

Tema 4. Promoción y comunicación turística. 4.1. La comunicación en el sector turístico 4.1.1. Descripción del proceso comunicativo en la empresa turística   4.1.2.      La importancia de la imagen en la empresa turística 4.2.  La publicidad   4.2.1. Elementos del proceso publicitario 4.2.2. El anuncio publicitario   4.3.  Medios publicitarios 4.4.  Promoción de ventas, venta personal y relaciones públicas el mix de la comunicación   4.4.1.      La promoción de ventas y la venta personal en el sector turístico   4.4.2. La importancia de las relaciones públicas en la empresa turística   4.4.3.  Determinación de la estrategia de comunicación turística   4.5.  Internet como medio de comunicación y publicidad 5.

Tema 5. Comercialización y distribución turística. 5.1. La distribución turística   5.1.1. La distribución en el sector turístico   5.1.2. Condicionantes de la distribución turística   5.2.  Agentes de la distribución turística   5.2.1.  Agencias de viajes y touroperadores   5.2.2. Centrales de reservas   5.2.3.  Brokers y wholsalers   5.2.4. Asociaciones y agrupaciones turísticas   5.2.5. Franquicias y time sharing   5.2.6. Otros canales de comercialización hotelera 5.3.  El comercio electrónico en las empresas turísticas.

 

Servicio de Catering

Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera. Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales. Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso. Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.

UD1. Introducción.1.1. La actividad del Catering. 1.2. Organización de empresas de Catering. 1.3. La oferta. 1.4. La comercialización.

UD2. Preparación. 2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de Catering. 2.2. Materiales y equipos de montaje en Catering. 2.3. Maquinaria y equipos básicos.

UD3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de Catering. 3.1. Economato y bodega. 3.2. Control de almacén. 3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 3.4. Tipos de montaje de servicios de Catering. 3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de Catering.

UD4. Recepción y lavado de los servicios de Catering. 4.1. Lavado del material de Catering. 4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering.

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